京セラ ロールシャープナー RS-20NN ホーム＆キッチン

堺の和包丁を背伸びして買ったものの
研ぎ方が分からない
困り果ててた所にこの商品と出会いました。
最初電池か何かで動かすものと思い電池を用意してたのですが
必要なく手動ですね
まずはと、万能包丁で試し研ぎしてみると、刃がガッチリはまり
しっかり研げます
おそらくスーパーなんかで売ってる包丁をターゲットにこの商品を
開発されたんだなと感じました
次に和包丁を設置してみると、刃の肉厚が薄いせいか手応えがあまり
ありませんでした。試しに前後に動かしてみると微かに手応えを
感じます、刃を見ると先端1mm位の所が光ってるので一応研げたようです
早速、トマトを切ってみると包丁の重さだけでスパーンと剃刀で切ったように
切れました。

硬くて研ぐのが大変なモリブデン鋼の包丁も一瞬で研げます。ただし、鋼の包丁は普通の砥石のほうが綺麗に、かつ鋭く研げます。洋包丁を使っている方は重宝するでしょう。セラミック包丁は研げません。金属色のセラミック包丁もあるので購入する時は注意しましょう。

今まで包丁研ぎなんていらない、必要があれば紙やすりで砥げば十分使えるって
思っていましたし、実際、目の細かい紙やすりで、十分と思える程度に切れ味は戻っていました。
文化包丁ごときを砥ぐのにわざわざ砥ぎ器なんていらない、１００円そこそこで買える紙やすりで十分って人、いませんか？私だけですね。ごめんなさい。

今回、物は試しにと、包丁砥ぎの中で一番評価が高そうなこの商品を購入。
砥いでみて、？？？。こんなんで本当に切れ味が戻るの？って思いました。いや、誰でも思うでしょう。思うはずです。
そして使ってびっくり、新品同様の状態になってました。
砥いだ包丁はそこら辺のスーパーに売ってるごくごく普通の２０００円程度の包丁です。
まさかここまで切れ味が戻るとは思ってもいませんでした。
ゴボウもカボチャもスパスパ切れるようになりましたよ！
紙やすりなんて使ってた自分が恥ずかしい。
これで余程の事がない限り包丁の買い替えは要らなくなるでしょう。

文句なしの星５つです。

届いた日に家にある包丁すべてキレイにしちゃいました。
切れ味もちゃんと復活していて前後に往復させるだけなので非常に楽です。刃こぼれしている包丁には多少時間かかりました。

自炊をするようになってから３ヶ月ほどで、新品の正広包丁の切れ味が落ちてしまい、困っていました。
シンプルな棒タイプのものも検討しましたが、プロの料理人に聞いたところ、扱いが簡単なこちらを勧められました。
京セラ製ですが、砥石部分は刃物で有名なフィンランドのフィスカース製です。
これなら、水を使わず、単純に１０回ほど前後に動かすだけで、荒とぎと仕上げが同時にでき、本来の切れ味が戻ります。
箱から出して２分しないうちに、トマトや白ネギがすっぱりと切れました。大満足です。
片刃の出刃包丁や刺身包丁、パン切りや、セラミックナイフは研げませんが、ステンレスの刃物１本のためだけに購入してもいいくらいの品物です。
研ぎクズがたまったら簡単に水洗いもできるのもいいと思います。